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●フランス料理用語辞典 WXYZ

T 

French Japanese English Mean
waldrof ワルドルフサラダ salad waldrof 林檎・胡桃・セロリをマヨネーズなどで和えたサラダ。
もともとはニューヨークのホテルの名前。ここで作られたらしい。
welligton ウェリントン welligton (主として、牛フィレ肉の)パイ包み焼き。
人名。1815年にナポレオンにワテルローという所で勝ったイギリスの将軍の名前。
xe're`s シェリー酒 sherry ワインにアルコールを添加して作るフォーティファイドワイン。
yuzu 柚子 yuzu 中国長江上流原産のみかん科の常緑樹。
yaourt ヨーグルト yogourt  
Zeeland ゼーランド   オランダ西南の地方
zeste 柑橘の皮 zest  
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