| French |
Japanese |
English |
Mean |
| nage |
水泳風 |
swimming style |
香味野菜を入れた野菜の煮汁の中で魚介類を煮る調理法。煮汁とともに提供されることが多い。
Nageは”泳ぐ”という意味で、”水泳風”と訳されることがある。また、メニュー上の表記は" a
la Nage "と表記されることが多い |
| Nantais |
ナント風 |
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| Nantes |
ナント |
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ロワール河口に近い西部フランスの港町。
鴨の産地としても 有名。 |
| nantua |
ナンチュアソース |
sauce nantua |
甲殻類の殻などから作ったソース（アメリケーヌ）にクリームを加え濃度を付けたソース。
ソースベシャメル（バター・牛乳・小麦粉で作るソース）に、生クリームを加え、エクルビスの煮汁で風味を付けたソース。エクルビスの身を加えることもある。
フランス東のスイスに近い湖と地名。エクルビス（ザリガニのようなもの）が名物。 |
| navet |
蕪 |
turnip |
アブラナ科アブラナ属の野菜で、スズナとも呼ばれ、春の七草として親しまれてきていた。原産地は温帯ヨーロッパといわれる。中国から西日本に渡来したアジア型と、シベリアから東日本に渡来したヨーロッパ型とに大別できる。 |
| nefle |
枇杷 |
medalr |
バラ科ビワ属の果実で、中国や日本の西部・南部に原生する。開花は晩秋から初冬で、５〜６月にかけて熟す。長崎・鹿児島が有名。特に長崎県茂木のものは品種名にまでなっている。 |
| neige |
雪 |
snow |
卵白を掻き立てたもの。 |
| neuf |
９ |
nine |
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| nocken |
カステラのようなお菓子 |
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ドイツ語。
仏語ではbriocheが該当する。 |
| noe"l |
クリスマス |
christmas |
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| noir |
黒 |
black |
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| noisette |
ハシバミの実 |
hazel-nut |
ハシバミの実（ヘーゼルナッツ）。
肉の中心部 ◎ 牛フィレ肉、仔牛の腿肉、鹿や仔羊の背肉などを筒切りにしたものも指す。
焦げ茶色の比喩。例：Beurre Noisette = 焦がしバターソース。
南ヨーロッパから西アジアと広い原産地を持つ。ハシバミ属は日本にも原生する。アメリカ・トルコ・イタリア等で生産され、中でもトルコの生産量が多い。
Aveline（仏）とも言うらしい |
| noix |
胡桃 |
walnut |
中心という意味もある。Ex. Noix de Saint Jacques。
クルミ科クルミ属の植物で、北半球を中心に世界中で親しまれている。ペルシアグルミという品種が普及している。 |
| norvegienne |
ノルウェー産の |
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| nougat |
ヌガー |
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砂糖や蜂蜜などの甘味料と胡桃・アーモンドなどのナッツ類で作る菓子。
卵白などで軽く作るタイプのものと、そうでないものがある。 |
| nouilles |
パスタ |
noodle |
紐状の麺。パスタ。 |
| nouveau |
新しい |
new |
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| nouvel |
新しい |
new |
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| nouvel an |
新年 |
new year |
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| novembre |
１１月 |
november |
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