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ご案内
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柔らかさと上品さを兼ね備えていて、きめの細かい味の良さなら子牛肉で決まりです！高級感があり、料理を選びませんからどんな料理法にも合うのが仔牛肉の特徴です。
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| 仔牛のグリル オリーブのタペネードソース |
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| ■仔牛肉（骨付き） |
| 骨付きステーキに最適な部位です |
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品名 |
シャロレー仔牛骨付きリブロース |
形態 |
冷凍(液体凍結）） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
オーストラリア |
単価 |
1kgあたり 5,450円 |
| 規格 |
1パック=約1.2kg前後 |
価格 |
| 約6,540円 |
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| 骨付きロースのフレンチスタイルです。背脂肪が完全に取り除いてあります。癖がない柔らかい仔牛のチョップですからメニューも広がります。 |
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品名 |
ボビーヴィール
フレンチラック |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
オーストラリア |
単価 |
1kgあたり 4,200円 |
| 規格 |
1パック=約1kg(2枚入） |
価格 |
| 約4,200円 |
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| ビーフより上品な、かすかにミルクの香りも感じる乳呑仔牛のスペアリブ！ロースト、ソテー、煮込み料理・・・どんな調理法でも美味しい！味付けも選びません！トマトソース、クリームソース、醤油味、何でも合ってしまいますよ！ |
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品名 |
ミルクフェッド仔牛 ショートリブ(カットタイプ） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
カナダ |
単価 |
1kgあたり 2,500円 |
| 規格 |
1パック=約900g前後 （12ピース入）
1ピース=約6cm×約4cm（80g弱） |
価格 |
| 約2,250円 |
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| フォンドボーソースには必須ですが、市販のソースに付け足すことでも使えます！ |
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品名 |
仔牛の骨（ホネ） |
形態 |
冷凍 |
| 産地 |
オーストラリア |
単価 |
１パックあたり 500円 |
| 規格 |
1パック=1kg以上 大腿骨の半割 |
価格 |
| 500円 |
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| ■仔牛肉（骨なし） |
| しっとりと柔らかで脂肪分の少ない仔牛のサーロイン(背肉)の芯をスジを取り除き100gのステーキにカットしました。とても柔らかく上品な風味があり、仔牛の美味しさを堪能いただける品！フランス最古の牛と言われるシャロレー牛は世界でも最高級といわれ、とっても貴重とされています。お肉の美味しさそのままに氷点熟成し、急速に液体凍結していますので解凍してそのままお使いいただけます。 |
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品名 |
シャロレー仔牛ロースステーキ |
形態 |
冷凍(液体凍結）） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
オーストラリア |
単価 |
1枚（100g）あたり 700円 |
| 規格 |
1パック= 約100g×2枚 |
価格 |
| 1,400円 |
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| サーロイン（背肉）の芯だけのストリップロインは柔らかく上品な風味があり、仔牛の美味しさを堪能いただける逸品です！フランス最古の牛であるシャロレー牛は世界でも最高級の牛。そのシャロレー種のしっとり柔らかな仔牛肉はとっても貴重なお肉なんです。 |
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品名 |
シャロレー仔牛ストリップロイン |
形態 |
冷凍(液体凍結）） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
オーストラリア |
単価 |
1kgあたり 5,450円 |
| 規格 |
1パック=約0.7〜1.2kg |
価格 |
| 約5,178円 |
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| 脂肪が少ないと定評のあるシャロレー牛のフィレ肉です。ピンクの肉質で非常に柔らかいので、ステーキはもちろんカツレツなどに好評です！ |
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品名 |
シャロレー仔牛テンダーロイン |
形態 |
冷凍(液体凍結）） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
オーストラリア |
単価 |
1kgあたり 6,500円 |
| 規格 |
1パック=約0.4〜1.0kg(平均約0.6〜0.7kg） |
価格 |
| 約4,225円 |
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| ロースの芯だから１００％使えます。キメの細かなお肉です |
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品名 |
ボビーヴィール アイオブロイン
（仔牛サーロイン芯） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
ニュージーランド |
単価 |
1kgあたり 3,200円 |
| 規格 |
1パック=約1.5~1.7kg(8〜10本入） |
価格 |
| 約5,400円 |
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| 軽く煮込んでも柔らかい。手軽に使えてべんりです |
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品名 |
仔牛ロース 落とし（300ｇ） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
× |
| レアに焼く |
× |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
× |
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| 産地 |
ニュージーランド |
単価 |
1kgあたり 2,300円 |
| 規格 |
1パック=約300ｇ |
価格 |
| 690円 |
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| ■仔牛肉（内臓） |
| カナダ産高級ホワイトヴィール（ミルクだけで育った仔牛）のリードヴォー（スウィートブレッド・仔牛胸腺）です。安価な喉側ですので手軽にお使いいただけます。 |
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品名 |
リードヴォー・スウィートブレッド（仔牛胸腺・喉側） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
× |
| レアに焼く |
× |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
× |
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| 産地 |
カナダ |
単価 |
1kgあたり 3,00円 |
| 規格 |
1パック=約0.4kg（約0.30kg〜約0.45kg前後） |
価格 |
| 約1,200円 |
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