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半飼育ジビエ(エルバージュ)フランス産＜1羽売り・液体凍結＞
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奥左より：カネット・コルヴェール（マガモメス）、フェザンヌ（キジメス）
手前左より：ぺルドローグリ（ヤマウズラ）、ぺルドロールージュ（赤岩シャコ）
| 専門用語ワンポイント！ |
| 種類 |
・ソバージュ・・・狩猟によって捕ったジビエです |
| ・エルバージュ・・・自然の森に網をはり、野生に近い環境で飼育したジビエです。 |
| 形態 |
・P.A.C・・・頭付・内臓無の状態です（毛付と毛無があります） |
| ・P.A.C.・・・毛無・内臓無の状態です（頭付と頭無しがあります） |
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| ■フサン(雉） |
| フサンダージュ（熟成）の語源にもなっているジビエの代表！クセは無く、上品なコクがあります。 |
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品名 |
キジ メス(毛無・頭無・内臓無)液体凍結 |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 6,200円 |
| 規格 |
1羽= 1kg前後 |
価格 |
| 約6,200円 |
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| フサンダージュ（熟成）の語源にもなっているジビエの代表！クセは無く、上品なコクがあります。 |
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品名 |
キジ オス(毛無・頭無・内臓無)液体凍結 |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 6,200円 |
| 規格 |
1羽= 1.3kg前後 |
価格 |
| 約8,060円 |
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| ■コルベール(真鴨） |
| フランス料理のジビエの代表です。柔らかい雌鶏をおすすめします！内蔵除去 |
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品名 |
マガモ
メス(毛無・頭無・内臓無)液体凍結 |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 6,450円 |
| 規格 |
1羽= 550g前後 |
価格 |
| 約3,550円 |
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| フランス料理のジビエの代表です。柔らかい雌鶏をおすすめします！内蔵除去 |
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品名 |
マガモ
オス(毛無・頭無・内臓無)液体凍結 |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 6,450円 |
| 規格 |
1羽= 800g前後 |
価格 |
| 約5,160円 |
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| ■ペルドロー（ヨーロッパヤマウズラ/赤岩シャコ） |
| ジビエを初めて召し上がる方にも食べやすいです。白身の肉で上品な風味です。内臓が入っていますので、取り除きソースの材料に。お肉は塩コショウとハーブでローストでも美味しく召し上がれます。
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品名 |
ペルドローグリ(毛無・頭付・内臓無)
液体凍結 |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
1羽あたり 3,420円 |
| 規格 |
1羽= 約280g |
価格 |
| 3,420円 |
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| 白身の肉で上品な風味。ジビエを初めて召し上がる方にも食べやすいです。フランスから空輸で直輸入後、氷点熟成させて肉の旨味を引き出してから急速凍結しています。解凍するまで鮮度が保て、最高の状態でお使い頂けます。 |
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品名 |
ペルドロールージュ（毛無・頭付・内臓無）液体凍結 |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 7,700円 |
| 規格 |
1羽= 380g前後 |
価格 |
| 約2,930円 |
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