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ご案内
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半飼育ジビエ(エルバージュ)フランス産＜1羽売り・液体凍結＞
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奥左より：カネット・コルヴェール（マガモメス）、フェザンヌ（キジメス）
手前左より：ぺルドローグリ（ヤマウズラ）、ぺルドロールージュ（赤岩シャコ）
| 専門用語ワンポイント！ |
| 種類 |
・ソバージュ・・・狩猟によって捕ったジビエです |
| ・エルバージュ・・・自然の森に網をはり、野生に近い環境で飼育したジビエです。 |
| 形態 |
・P.A.C・・・頭付・内臓無の状態です（毛付と毛無があります） |
| ・P.A.C.・・・毛無・内臓無の状態です（頭付と頭無しがあります） |
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| ■フサン(雉） |
| フサンダージュ（熟成）の語源にもなっているジビエの代表！クセは無く、上品なコクがあります。 |
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品名 |
プルフサン(P.A.C
)（メスキジ 毛無・頭付・内臓無） |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
\5,470/kg |
| 規格 |
1羽=1kg前後 |
価格 |
| 約\5,470 |
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| フサンダージュ（熟成）の語源にもなっているジビエの代表！クセは無く、上品なコクがあります。 |
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品名 |
コクフサン(P.A.C)（オスキジ 毛無・頭付・内臓無） |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
\5,000/kg |
| 規格 |
 1羽=1.3kg前後 |
価格 |
| 約\6,500 |
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| ■コルベール(真鴨） |
| フランス料理のジビエの代表です。柔らかい雌鶏をおすすめします！内蔵除去 |
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品名 |
コルヴェール
カネット(P.A.C.) （メス鴨 毛無・頭無・内臓無） |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
\6,070/kg |
| 規格 |
1羽=550g前後 |
価格 |
| 約\3,340 |
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| ■ペルドロー（ヨーロッパヤマウズラ/赤岩シャコ） |
| 白身の肉で上品な風味は格別です！ジビエ通の方にも、たまりません！ |
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品名 |
ペルドローグリ(P.A.C) （ヨーロッパヤマウズラ 毛無・頭付・内臓無） |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
1羽あたり 3,420円 |
| 規格 |
1羽=約280g |
価格 |
| 1羽 \3,420 |
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| 白身の肉で上品な風味です。ジビエの初めての方にもおすすめです！ |
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品名 |
ペルドロールージュ(P.A.C.)（赤岩シャコ 毛無・頭付・内臓無） |
形態 |
冷凍(液体凍結） |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
7,570円/kg |
| 規格 |
1羽=400g前後 |
価格 |
| 1羽 約\2,870 |
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