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ご案内
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半飼育ジビエ(エルバージュ)フランス産＜ケース予約販売＞
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| 専門用語ワンポイント！ |
| 種類 |
・ソバージュ・・・狩猟によって捕ったジビエです |
| ・エルバージュ・・・自然の森に網をはり、野生に近い環境で飼育したジビエです。 |
| 形態 |
・プラン・・・頭付・内臓付の状態です（毛付と毛無があります） |
| ・P.A.C.・・・毛無・内臓無の状態です（頭付と頭無しがあります） |
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| ■フランス産コルヴェール/野鴨 半飼育ジビエ(エルバージュ) ＜冷蔵・ケース単位の予約販売＞ |
| フランスを代表する青首鴨の雌、ジビエの代表格です！脂がのってますよ！ |
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品名 |
コルヴェール
カネット(プラン)（メス鴨 毛無・頭付・内臓付) |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
 1ケース=4羽入（750g前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい |
| PACは内臓がついてません、毛も除いてあるから手間いらず！ |
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品名 |
コルヴェール
カネット(P.A.C.)（メス鴨 毛無・頭付・内臓抜） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=4羽入（680g前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい
|
| フランスを代表する青首鴨の雄です。フザンタージュで美味しい！ |
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品名 |
コルヴェール
カナール(プラン)（オス鴨 毛無・頭付・内臓付） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=4羽入（800g前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい
|
| 内臓無しの為フザンタージュ（熟成）もさほど輸送中にすすみません |
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品名 |
コルヴェール
カナール(P.A.C.)（オス鴨 毛無・頭付・内臓抜） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=4羽入（700g前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい
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| ■フランス産ペルドロー/シャコ 半飼育ジビエ(エルバージュ) ＜冷蔵・ケース単位の予約販売＞ |
| 高貴で繊細な白身肉はまさにジビエの奥深いところです。魅力ある逸品です！ |
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品名 |
ペルドローグリ(プラン
窒息タイプ)（ヨーロッパヤマウズラ 毛無・頭付・内臓付） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=10羽入（370g前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい
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| 毛抜き、内臓抜きです。手間が省けていいですし、熟成もあまりすすまないです。 |
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品名 |
ペルドローグリ(P.A.C.
窒息タイプ )（ヨーロッパヤマウズラ 毛無・頭付・内臓抜） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=10羽入（350g前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい |
| 繊細な味わいはジビエの奥深さです。上品な白身肉です。 |
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品名 |
ペルドロールージュ(プラン
窒息タイプ)（赤岩シャコ 毛無・頭付・内臓付） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=10羽入（430g前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい |
| 毛抜き、内臓無しです。到着後、すぐに調理したい方向き |
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品名 |
ペルドロールージュ(P.A.C.窒息タイプ)（赤岩シャコ 毛無・頭付・内臓抜） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=10羽入（400g前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい |
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| ■フランス産フサン/キジ 半飼育ジビエ(エルバージュ) ＜冷蔵・ケース単位の予約販売＞ |
| 地鶏のササミを連想させるような淡泊でいてコクがある肉が特徴です。 |
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品名 |
プルフサン(プラン
窒息タイプ)（メスキジ 毛無・頭付・内臓付） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=4羽入（1.1kg前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい |
| 毛抜き、内臓無しです。到着後、すぐに調理したい方 |
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品名 |
プルフサン(P.A.C.
窒息タイプ)（メスキジ 毛無・頭付・内臓抜 |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=4羽入（1.0kg前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい |
| キジの内臓付です。フザンタージュ通の方はこちら |
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品名 |
コク フサン(プラン
窒息タイプ)（オスキジ 毛無・頭付・内臓付） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=4羽入（1.3kg前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい |
| 毛抜き、内臓無しです。到着後、すぐに調理したい方 |
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品名 |
コクフサン(P.A.C.窒息タイプ)（オスキジ 毛無・頭付・内臓抜） |
形態 |
冷蔵 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
詳しく見る |
| 産地 |
フランス |
単価 |
|
| 規格 |
1ケース=4羽入（1.1kg前後/羽） |
価格 |
お問合せ下さい |
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| ■おすすめ！液体凍結サービス |
ご要望により、チルド(冷蔵)ジビエを１羽ごとに真空パック後、液体凍結致します。通常の凍結とは違いますので風味や食感を損なわず保存ができます。
デパック液体凍結法という高電圧での食材の劣化を極力遅らせる処置をして液体凍結をかけます。それにより内蔵など見違えるほどの鮮度維持効果があります |
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品名 |
真空パック液体凍結サービス |
単価 |
\300/羽 |
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| 価格 |
| \300 |
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業務用のお客様へ
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