美味しいお肉料理の作り方
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猪鍋（ぼたん鍋）
猪鍋（ぼたん鍋）
猪鍋には土の中の野菜があうようです。
猪肉は、煮込んでも牛肉のようには硬くなりません。
脂に味がありますので、脂の多い部位をお使いください。特製味噌もついた、猪鍋セットもおすすめです。
スタッフ ぼたん鍋大会
**レシピ/料理の作り方**
材料
猪肉、ごぼう、大根、里芋、 きのこ類、セリ、レンコン、 こんにゃく、豆腐、
赤味噌、白味噌、 日本酒、 だし汁
準備
ごぼうはささがきにして水に放ち、あくを抜いておく。
レンコンは輪切りか半月に切って、水に放ちあくを抜いておく。
大根、サトイモは皮を剥き、一口大に切り、下ゆでする
きのこ類も、ほぐして(切って)おく。
作り方
だし汁を味噌で調味し、（１)と酒を入れ、火にかける。
沸騰したら猪肉をきれいに並べて煮込む。
途中あくを取りながら、材料が柔かくなったらせりを加えます。
猪肉は、たしながら食べても結構です。
*粉山椒やあさつきを添えて召し上がってください。
ひとこと
通常味噌仕立てがこの鍋の特徴ですが、どんな味噌を合わせるかによって美味しさがグンと違ってきます。
味噌は麹の違う味噌を合わせるのがコツです。米麹・麦麹・豆麹などがそうです。
味噌を合わせることによって、味噌自体にコクが増します。
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・猪肉スライス
・猪鍋セット（特製味噌付き）
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