豚のスペアリブ、ラムのスペアリブ、仔牛のスペアリブ、同じタレでも素材によって全く違う味わいをお楽しみいただけます。ぜひ、お試し下さい。
豚肉の場合、最後まで火を通すことが前提です。
炭火で焼くことにより肉の中心にも火が通りやすくなり、また炭の持っている活性酸素の働きで柔らかく焼け、肉の焼き方としては最適と言えます。
炭火で焼くときのコツは、備長炭で焼くことと、中火の近火で焼き上げることです。
タレの香ばしい香り、表面はカリッと中はジューシー、その食感は最高の美味しさです。
ただ、炭火焼きは焦げやすいのが難点。
そこで《焼き方2》がおすすめ。ブイヨンで煮込んで、あるいは蒸してからからソースにつけ込みます。
ちょっと手をかけるだけで、骨離れもよくトロリとした食感が楽しめます。
美味しく頂くコツは、バーベキュー前日の仕込みを怠らないことです。
中まで味がしみこみ、柔らかくなります。
やはり、アルコールは生ビールでしょうか？
グイッとやりながらスペアリブをほおばると、もう、やみつきになってしまいます。 |
