・ルッコラは細切りにする。 ・鴨の皮に斜め格子に切れ目をいれ、塩胡椒する。 ・パルミジャーノを薄くスライスする。（粉状でもOK)
＜ソースを作る＞ トマトの皮を湯むきして、小さ目の一口大に切りボールに入れて オリーブオイル、バルサミコ酢、塩胡椒を加え混ぜる。
