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ご案内
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| ■シャラン鴨 フランスの高級鴨といえばシャラン産鴨がおすすめ |
| 鴨好きの方にもそうでない方にも一度は食べていただきたい！！ジューシーで柔らか、深〜いコクと味わい。窒息鴨の美味しさを実感下さい。まさに鴨の王様と呼ぶにふさわしい味わいです。フランス料理にはもちろんですが、和食・なべ物でも美味しさ実感です！是非お試し下さい。≪エッセお取り寄せレギュラースタッフが本当にはまった味≫ESSE6月号に掲載された商品です。 |
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品名 |
シャラン鴨ロース（窒息鴨）300g〜400g |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 6,850円 |
| 規格 |
 1パック=約350g（300g〜400g未満） |
価格 |
| 約2,398円(約2,055〜2,740円前後） |
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調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
| ジューシーさと柔らかな肉質は折り紙付！窒息鴨の旨み実感！！鴨の王様、シャラン鴨のロース（ムネ肉）です。小ぶりなフィレ肉でさらにお求め安くなりました。お一人様1枚使いのメニューにピッタリ。≪エッセお取り寄せレギュラースタッフが本当にはまった味≫ESSE6月号に掲載された商品です。 |
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品名 |
シャラン鴨ロース（窒息鴨）200g〜300g |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 6,850円 |
| 規格 |
1パック=約200g〜300g未満 |
価格 |
| 約1.713円(約1,370〜約2,055円） |
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調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
| フランスの高級なシャラン鴨の、味の濃さを是非味わってください！コンフィ、煮込み、鴨蕎麦、鴨鍋このすばらしい鴨の美味しさはもっと引き出せます！ |
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品名 |
シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
△ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 2,000円 |
| 規格 |
1パック=約200g〜300g |
価格 |
| 1パック=約500円（約400〜600円） |
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調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
| 鴨の王様、シャラン鴨のホールです。ジューシーさと柔らかな肉質、旨み、どれをとっても折り紙付！ |
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品名 |
シャラン鴨P.A.C（丸・中抜き・1羽） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
|
| 産地 |
フランス シャラン地方 |
単価 |
1kgあたり2,750円 |
| 規格 |
1パック=約2.0〜2.5kg |
価格 |
| 約6,050円 |
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調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
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| ■フィレドカネット/カナール |
| カルパッチョがおすすめ！弱火のフライパンで皮を下にして焼き、脂が程よく滲んできたら焼き上がり。皮はパリッと、レアのお肉はしっとりジューシーです！クセのない鴨フィレは、甘みがあってレアでもとっても美味しいんです♪ |
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品名 |
フィレドカネット カダンスブランド |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
|
| 産地 |
フランス ヴァンデー地方 |
単価 |
1kgあたり 4.200円 |
| 規格 |
1パック２枚入り=約0.35kg |
価格 |
| 約1,470円 |
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調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
| シバリエルブランドです。柔らかく好評な鴨です。ソテーや鴨南蛮などにも！癖のないスナオな美味しさをお楽しみください。 |
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品名 |
フィレドカネット （シュバリエブランド） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 3,400円 |
| 規格 |
1パック=約0.2kg |
価格 |
| 約680円 |
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調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
| シバリエルブランドです。柔らかく好評な鴨です。 |
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品名 |
フィレドカナール （シュバリエブランド） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 3,250円 |
| 規格 |
1パック=約0.34kg |
価格 |
| 約1,100円 |
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調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
| フォアグラをとるために育てられた鴨のロースはコクがあり、脂がのっています。飼育期間が長く特に柔らかくはありませんが、マリネなど下調理のちょっとした工夫で美味しくいただけます。 |
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品名 |
フィレド・カナール
（ミュラー鴨ロース）ハンガリー産 |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
|
| 産地 |
フランス ヴァンデー地方 |
単価 |
1kgあたり 2,400円 |
| 規格 |
1パック 約0.32kg（約0.3〜0.35kg） |
価格 |
| 約760円 |
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調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
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| ■マグレ鴨（ミュラー種） 味の濃いミュラー種！ |
| フォアグラとの相性は抜群！フォアグラをとるために育てられた鴨のロースです。 |
|
品名 |
マグレカナール プレミアム（ミュラー鴨ロース） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 4,200円 |
| 規格 |
1パック=約0.3〜0.4kg |
価格 |
| 約1.470円（約1,260〜約1,680円） |
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|
調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
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| ■クロワゼ鴨 |
| クロワゼ鴨はコルベールの味の濃さと、仔ガモの柔らかさを兼ね備えています。「クセのない繊細でコクがあり柔らかい」と評判のカネトンクロワゼは、フランス鴨でも最高クラスの鴨です。 |
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品名 |
クロワゼ鴨（丸・中抜き） |
形態 |
|
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 1,830円 |
| 規格 |
1パック 約1kg |
価格 |
| 約1,830円 |
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| 調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
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| ■国産カナール |
| 丁寧に飼育された国産の鴨（バルバリー種）です。クセもなく味わい深い鴨肉です。鴨南蛮ソバや治部煮などに最適です。♪ |
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品名 |
国産カナールフィレ肉 |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 3,500円 |
| 規格 |
パック=約320g |
価格 |
| 約1,120円 |
|
|
調理のポイント：フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。 |
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| ■本格コンフィ |
| 旨味のあるシャラン鴨の骨付き腿肉を鴨脂でじっくりと美味しく煮込んであります。オーブンやフライパンで暖め表面をパリッと焼き上げるだけでフランス産の本格コンフィが味わえます！コンフィの脂でポテトを焼いてください！美味しい付け合せになります♪ |
|
品名 |
シャラン鴨（骨付きモモ肉）コンフィ |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 4,200円 |
| 規格 |
1パック1本入り 約240g（約200g〜300g） |
価格 |
| 約1008円 |
|
|
調理のポイント：解凍後暖めてお召し上がり下さい |
| あたためるだけで美味しい♪フランス産鴨の本格コンフィ |
|
品名 |
鴨骨付きモモ肉のコンフィ |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 4,000円 |
| 規格 |
1パック1本入り（約160〜220g） |
価格 |
| 約800円 |
|
|
調理のポイント：ソテーすると一段と美味しくなります |
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| ■グースファット/ガチョウの脂 |
| お肉や野菜のソテーにお使い下さい。 ポタージュやポテトフライのオイルに加えてもとても風味が良くなります。 |
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品名 |
グースファット（ガチョウ脂肪）320g |
形態 |
常温 |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1ビンあたり700円 |
| 規格 |
1ビン=320g |
価格 |
| 700円 |
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調理のポイント：ソテーや香味脂としてお使い下さい |
| お肉や野菜のソテーにお使い下さい。ポタージュやポテトフライのオイルに加えてもとても風味が良くなります。 |
|
品名 |
グースファット(ガチョウの脂肪）3.6kg |
形態 |
常温 |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1缶あたり 5,800円 |
| 規格 |
1缶=3.6kg |
価格 |
| 5,800円 |
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調理のポイント：ソテーや香味脂としてお使い下さい |
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