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ご案内
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シャラン鴨のはりはり鍋/ 半解凍状態で皮目だけを焼いて、薄くスライスするのがコツです！ |
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| ■シャラン鴨 フランスの高級鴨といえばシャラン産鴨がおすすめ |
| 鴨好きの方にもそうでない方にも一度は食べていただきたい！！ジューシーで柔らか、深～いコクと味わい。窒息鴨の美味しさを実感下さい。まさに鴨の王様と呼ぶにふさわしい味わいです。フランス料理にはもちろんですが、和食・なべ物でも美味しさ実感です！是非お試し下さい。≪エッセお取り寄せレギュラースタッフが本当にはまった味≫ESSE6月号に掲載された商品です。 |
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品名 |
シャラン鴨ロース（窒息鴨）300g～400g |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 5,500円 |
| 規格 |
 1パック 約350g（300g～400g未満） |
価格 |
| 約1,800円 |
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| ジューシーさと柔らかな肉質は折り紙付！窒息鴨の旨み実感！！鴨の王様、シャラン鴨のロース（ムネ肉）です。小ぶりなフィレ肉でさらにお求め安くなりました。お一人様1枚使いのメニューにピッタリ。≪エッセお取り寄せレギュラースタッフが本当にはまった味≫ESSE6月号に掲載された商品です。 |
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品名 |
シャラン鴨ロース（窒息鴨）200g～300g |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 5,500円 |
| 規格 |
1パック 約200g～300g未満 |
価格 |
| 約1.375円 |
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| フランスの高級なシャラン鴨の、味の濃さを是非味わってください！コンフィ、煮込み、鴨蕎麦、鴨鍋このすばらしい鴨の美味しさはもっと引き出せます！ |
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品名 |
シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
△ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 2,000円 |
| 規格 |
1パック 約200g～380g |
価格 |
| 約600円 |
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| 鴨の王様、シャラン鴨のホールです。ジューシーさと柔らかな肉質、旨み、どれをとっても折り紙付！ |
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品名 |
シャラン鴨P.A.C（丸・中抜き・1羽） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
フランス シャラン地方 |
単価 |
1kgあたり 2,750円 |
| 規格 |
1パック 約2.0～2.5kg |
価格 |
| 約6,050円 |
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| 美味しいシャラン鴨をバーベキューでも！火が通りやすいように一枚一枚丁寧に開いて、エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、ほんの少しのお塩（0.3％以下）でマリネしました。解凍後、塩・胡椒するだけで焼いていただけます。網焼き・スキレット・ダッチオーブンでお楽しみ下さい。 |
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品名 |
シャラン鴨 骨付きモモ肉 マリネ |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
△ |
| 煮込 |
◎ |
| 揚る |
○ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 2,040円 |
| 規格 |
1パック 約280ｇ（約250g～300g） |
価格 |
| 約570円 |
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| ■フィレドカネット/カナール |
| シバリエルブランドです。柔らかく好評な鴨です。ソテーや鴨南蛮などにも！癖のないスナオな美味しさをお楽しみください。 |
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品名 |
フィレドカネット （シュバリエブランド） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 3,400円 |
| 規格 |
1パック 2枚入り 約400g（300g～450g） |
価格 |
| 約1.360円 |
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| シバリエルブランドです。柔らかく好評な鴨です。 |
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品名 |
フィレドカナール （シュバリエブランド） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 3,250円 |
| 規格 |
1パック 約0.34kg |
価格 |
| 約1,100円 |
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| チルドで空輸後氷点熟成させてから凍結していますので美味しさがそのままずっと長持ちします。フレッシュのキメの細かさが焼いたときの食感でわかります！ |
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品名 |
フィレドカネット（アメリカ産） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 4,450円 |
| 規格 |
1パック 2枚入り（約420g） |
価格 |
| 約1,870円 |
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| ■キュイスドカネット |
| 煮込んでも焼いても美味しい骨付の鴨モモ肉。あっさりした味わいですから、ロースト、ソテー、コンフィ、煮込み、鴨蕎麦、鴨鍋と和洋中を選ばずお使い頂けます。 |
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品名 |
キュイスドカネット（鴨骨付きモモ肉）2本入 |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス ロワール地方 |
単価 |
1kgあたり 1,900円 |
| 規格 |
1パック 約760円（約660円～約850円） |
価格 |
| 約760円 |
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| ■マグレ鴨（ミュラー種） 味の濃いミュラー種！ |
| フォアグラとの相性は抜群！フォアグラをとるために育てられた鴨のロースです。 |
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品名 |
マグレカナール プレミアム（ミュラー鴨ロース） |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 4,200円 |
| 規格 |
1パック=約0.3～0.4kg |
価格 |
| 約1.470円 |
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| ■クロワゼ鴨 |
| クロワゼ鴨はコルベールの味の濃さと、仔ガモの柔らかさを兼ね備えています。「クセのない繊細でコクがあり柔らかい」と評判のカネトンクロワゼは、フランス鴨でも最高クラスの鴨です。 |
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品名 |
クロワゼ鴨（丸・中抜き） |
形態 |
|
| 中まで焼く |
○ |
| レアに焼く |
◎ |
| 煮込 |
△ |
| 揚る |
△ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1羽 2.450円 |
| 規格 |
1パック 950g |
価格 |
| 2,450円 |
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| ■本格コンフィ |
| 旨味のあるシャラン鴨の骨付き腿肉を鴨脂でじっくりと美味しく煮込んであります。オーブンやフライパンで暖め表面をパリッと焼き上げるだけでフランス産の本格コンフィが味わえます！コンフィの脂でポテトを焼いてください！美味しい付け合せになります♪ |
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品名 |
シャラン鴨（骨付きモモ肉）コンフィ |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 4,200円 |
| 規格 |
1パック1本入り 約230g |
価格 |
| 約970円 |
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| あたためるだけで美味しい♪フランス産鴨の本格コンフィ |
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品名 |
鴨骨付きモモ肉のコンフィ |
形態 |
冷凍 |
| 中まで焼く |
◎ |
| レアに焼く |
○ |
| 煮込 |
○ |
| 揚る |
○ |
|
| 産地 |
フランス |
単価 |
1kgあたり 4,000円 |
| 規格 |
1パック 1本入り（約160～220g） |
価格 |
| 約800円 |
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| ■グースファット/ガチョウの脂 |
| お肉や野菜のソテーにお使い下さい。 ポタージュやポテトフライのオイルに加えてもとても風味が良くなります。 |
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品名 |
グースファット（ガチョウ脂肪）320g |
形態 |
常温 |
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| 産地 |
フランス |
単価 |
1ビンあたり850円 |
| 規格 |
1ビン 320g |
価格 |
| 850円 |
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