母牛のミルクだけで育ったボビーヴィールのロース落しです。風味が良くしっとりした食感はソテーでも、カツレツでも、軽く煮込んでも美味しくいただけます。

生後2週間のボビーヴィールは母乳以外は摂取していないのでクセがなく、低脂肪、低カロリーのヘルシーミート。そのロースは肉質の柔らかさが特徴の高級部位！落としですから形は不揃いですが、そのまま調理するのに便利なサイズです。

スタッフの試食感想

≪塩・胡椒でただソテーしました≫ 【まつなが】 ・クセはまったくといっていいほどありません。キメの細かいボビーロースならではのしっとりとした柔らかい食感です。安価な商品なので、色々な調理方法で楽しめそう。 【よこた】 ・ 淡白な肉の味クセや臭みもなく、仔牛の味がよくしていたと思います。 【どうめき】 ・とても食べやすいお肉だと思いました。コリコリした部分を食べましたがやわらかく美味でした。 【はみんぐ】 ・キメの細かい肉質と淡白な美味しさが好き。ホワイトソースやトマトソースで煮込んでも美味しいと思う。カットせずに使える大きさも手ごろでいいかも。さめても美味しいのでお弁当のおかずにも。 【いとう】 ・しっとりした食感が美味しい。表面の筋も固さは気にならない。クリーム系のソースでサッと煮込んで食べたい！ 【ぐるタム】 ・タンパクでクセがない。薄いスジは気にならない。和風よりも洋風の食べ方のほうが合うと思う。 ≪コトレッタを作ってみました≫ 【まつなが】 ・サクサクのパン粉とクセの無い柔らかな仔牛とその風味がマッチしてい美味しい！ 【どうめき】 ・サクサクした食感が良く、中はしっとりしたお肉で絶妙な美味しさでした。 【はみんぐ】 ・さくさくしたパン粉の香ばしさとお肉のしっとり感が口の中で楽しい。脂肪がないのでサッパリとしている。チーズをはさんでも美味しそう。 【いとう】 ・クセがなくソテーしただけでは物足りない仔牛の美味しい食べ方だと思う♪パルミジャーノの風味が仔牛と良く合って美味しさを引き立てている。パン粉に混ぜ込むハーブでアレンジが楽しめそう。 【ぐるタム】 ・旨い！柔らかくて冷めても旨い。形はさすがに不ぞろいになるが、一口サイズ等小さめになるので揚げ焼きする失敗が少ないのもいい。カツレツにしたときの大きさもちょうどいい。 ≪コトレッタの作り方≫ 【材料】 ・仔牛ロース落とし ・卵 ・パルミジャーノ ・薄力粉 ・パン粉 ・パセリ ・塩・こしょう・オリーブオイル 【作り方】 ・仔牛を広げたラップに並べて上にもラップをのせて肉たたきで 薄く延ばします。 （5mmくらいの厚さ） ・卵を溶き、パルミジャーノを混ぜておきます。パン粉とパセリを混ぜておきます。 ・仔牛に塩胡椒をし、小麦粉・卵・パン粉の順に付けます。 ・フライパンにオリーブオイルを入れて（5mmほど）熱し、仔牛を焼きます。 【ひとこと】 ・そのままでも美味しくいただけますが、レモンを絞ったり、トマトソースを添えても美味しい！ ・パン粉に混ぜ込むハーブを変えてアレンジも楽しめます。

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する