赤ワインで煮込むと美味しいグルメミート

じっくり煮込んだほほ肉のトロトロの食感とコクのある赤ワインソースが絶品！

国産牛ほほ肉

牛のほほ肉といったら"断然赤ワイン煮！"という方も多いのではないでしょうか？
じっくり煮込んだほほ肉のトロトロの食感とコクのある赤ワインソースは絶品ですね！

ゼラチン質たっぷりのスネ肉の旨みが煮込むほどに赤ワインのソースにコクを出し、赤ワイン独自の旨みとの相乗効果で美味しさが高まるんです！

ソテーしたチークミートと野菜に赤ワインを1本分入れ、
ブイヨンをひたひたに足して煮込みます。
2時間ほど煮込むと柔らかくなりますがそのまま
一晩おいて仕上げると、さら美味しくなります。
作り方はこちら⇒

赤ワインはミディアム〜フルボディーがおすすめ！こってりしたホホ肉の美味しさを引き出します。

チルドで入荷したものを氷点温度で熟成させ
美味しさそのまま冷凍しました。
※まれに（牛毛）がついていることがございますが品質上に変わりはございませんので、取り除いてお使いください。

ホホ肉は1頭からとれるのはわずか2個という希少なお肉。
冬場はレストランの定番メニューになるこことが多く手に入りにくのが特徴です。
でも、今なら安定してお使いいただけますよ。

商品名	チークミート（ほほ肉）国産
産地	日本
原材料	国産交雑牛　ほほ肉
規格	約0.5kg（0.3〜0.7kg）
単価	1kgあたり 3.500円
販売価格	1パック　約1.750円
流通形態	冷凍

※規格・価格は変わることがございます。

コストパフォーマンス抜群！セラチン質たっぷりのお肉だから煮込むとトロトロに！

牛スジ

筋というとトロトロの食感がたまらない美味しさですが、脂肪が多いとちょっとくどく感じてしまう食材でもありますね。
こちらはお肉が多めについている肉スジですから、しっかり肉の質感もあり脂肪も少なめなのでシチューにしても美味しく頂けます。

ゼラチン質を含んだお肉の特徴ですが、そのコクは赤ワインでじっくり煮込んでも負けず、ソースのコクを深めます！

また、コストパフォーマンスの良さも牛筋の嬉しいところ！
柔らか〜く仕上げるには時間がかかりますが、その価値ありの美味しさです！
※圧力鍋を使えば短時間で柔らかくなります！

下煮をした状態でストックしておけばとっても便利な煮込用食材です。

お肉が多めの肉筋です。
一塊の冷凍になっていますから、
下煮して小分け保存すると便利です

※規格・価格は変わることがございます。

本格的なタンシチューが驚くほど短時間で出来ます

牛タンやわらか煮

牛タンを使った煮込み料理って、なんだか難しそうって思う方も多いのではないでしょうか？

とろけるような柔らかさと牛タンならではの風味が美味しいタンシチューは、
１．牛タンを柔らかく煮込んで皮をむく（下煮）
２．ソースをつくる。
３．ソースの中で煮込む。
と、とっても手間隙をかけて美味しくなるんです。

ご安心ください。牛タンやわらか煮は柔らかく下煮してあるばかりか、皮も取り除いてありますので、市販のデミグラスソースを使ってどなたでも手軽にタンシチューをお楽しみ頂けます。

柔らかく煮て皮も剥いてありますから、
解凍してそのままお使いいただけます。

商品名	牛タンやわらか煮
産地	ブラジル産（国内で皮むき）
原材料	牛タン
規格	約500g（約400g〜700g）
単価	1kgあたり　3.200円
販売価格	1パック　約　1.600円
流通形態	冷凍

※規格・価格は変わることがございます。

骨付きスネ肉だからソースのコクも濃厚に！ナイフがいらないほど柔らかなスネが旨い

ラム 骨付きシャンク（スネ肉）15cmカット

ラム肉と赤ワインの相性は抜群ですね！赤ワインでラム肉を煮込むなら、断然おすすめなのが骨付きスネ肉です。

仔羊の骨付きのスネ肉はボリュームがあって、煮込んだときの骨とお肉のバランスは見た目にも高級感もあります♪

もちろん、骨付きですからスネ骨の骨髄からとっても美味しい出汁がでるので、ソースがとっても美味しくなります。

ナイフがいらないくらい柔らかく煮たお肉はホロリと骨から外れ、脂肪が少ないお肉は見た目よりさっぱりとしていて、コクのある赤ワインソースとのバランスが良いんです。
フルーティーなブルゴーニュタイプのワインがおすすめです。

ラムの赤ワイン煮こみの作り方はこちら⇒

15cmにカットした骨付きのスネ肉が2本入っています。
メイン料理なら一人に一本、
大皿で取り分けるなら4人分くらいのボリュームです。

※規格・価格は変わることがございます。

赤ワイン料理の定番”コックオーヴァン”コクのある鶏肉だから美味しく出来る！

プレノワール骨付きモモ肉

鶏肉料理というと普通は白ワインですが、このコックオーヴァンは赤ワインを使った鶏肉料理の定番といえる料理！

農家の家庭料理のコックオーヴァンは、放し飼いで十分に運動をした味の濃い鶏を煮込んだ料理。味のうすい鶏肉ではソースに負けてしまいます。
コックオーヴァンを作るのなら、ぜひコクのある骨付きの鶏肉をおすすめします！

赤ワインでマリネした鶏と野菜をソテーして煮込むだけの
簡単な料理ですから鶏の旨みが重要です。
ワインはブルゴーニュタイプがおすすめ。
さわやかな酸味のソースが鶏に合います。

プレノワールはフランスでも味の良さで定評のある黒毛鶏です。飼育期間は80日以上と長く、放し飼いで運動ができる環境で飼育されるため、味に適度な弾力とコクのある旨みがあります。

脚先が黒いのは黒毛鶏の特徴です。

商品名	キュイス ド プーレ ノワール（フランス産黒毛鶏骨付きモモ肉）
産地	フランス
原材料	黒毛鶏骨付きモモ肉
規格	約0.5kg(約250g×2）
単価	1kgあたり　2.360円
販売価格	1パック　約　1.180円
流通形態	冷凍

※規格・価格は変わることがございます。

赤ワインとの相性はトップレベル！高級なジビエにも似た旨みとコクの美味しさ！

ピジョンP.A.C　エトフェ（ハト・中抜き・窒息）

赤く鉄分の多い濃い肉色のピジョンは、ジビエのような力強い味わい。もちろん赤ワインとの相性はトップレベルです。

ぜひ、フルボディーの赤ワインで煮込んで下さい。
赤ワインの濃縮した酸味と甘みを感じるソースと、味の濃いピジョンがマッチして至極の味わいです！

ピジョンの赤ワイン煮の作り方はこちら

血抜きをしない、エトフェ（窒息）タイプのピジョンですから味が濃く、ジビエのような力強い味わいと旨みがあります。

エトフェ（窒息）タイプですので、
表面に赤黒く見える部分もあります。

商品名	ピジョンP.A.C　エトフェ（ハト・中抜き・窒息）
産地	フランス
原材料	食用鳩
規格	約0.3kg（中抜き/内臓無し）
単価	1kgあたり　4.020円
販売価格	1パック　約1.200円
流通形態	冷凍

※規格・価格は変わることがございます。