塩分も薄味で日本人向きのハモンセラーノ、こなれた味と風味をお楽しみ下さい！！
※希に生ハムの皮の表面にカビが付くことが有りますが熟成している証しです。良質の物ですので皮と共にカットしてご賞味下さい。

「ハモンセラーノ」とは、“山のハム”と言う意味で、世界三大生ハムのうちの一つを産出しており、その生産量は世界一！です。その代表的存在であるハモンセラーノは厳選された白豚からつくられます。

特徴として、日本人好みの塩加減であることがあげられます。熟成感とのバランスも良く味わい深いものです。

	生ハムの表面を見ると白い粉のような固まりがついていることがあります。チロシンといいまして旨み成分のアミノ酸が結晶になったものなのです！もちろん旨み成分ですから食べても大丈夫ですし、美味しさの為にも必要なものです。 生ハムは熟成することによって普通の豚肉の数倍から数十倍にアミノ酸が増えます！
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！

1. カットした断面は乾燥しないよう、皮や脂身で覆ってください。。
2. 脂身で皮表面を擦ります。さらにオリーブオイルを塗っておきますと、乾燥から守ってくれますし、カビの発生をある程度防いでくれます。生ハムにつやも出て美しい状態で保てます。

※ 皮表面にカビが出た時は、タオル等できれいにふき取ってから（2）のお手入れをして下さい。
　　 5月から10月は湿度が高い季節ですので、こまめな手入れをおすすめいたします。