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ラブル ド ラパン(ウサギ背肉)

スペイン産ラパン、骨付きのロースです!骨はソースにも使えて便利です。淡白な肉の美味しさをお楽しみください。

商品名 ラブル ド ラパン(ウサギ背肉)
産地 スペイン
原材料 ウサギ背肉
規格 1パック=約0.4kg(約0.25~0.5kg)
単価 1kgあたり3.100円
販売価格 1パック 約1.240円
流通形態 冷凍
賞味期限 加工日より1年
保存方法 -15℃以下で保存してください
調理のポイント ロースト、煮込み等でお召し上がりください。

ウサギのロース肉が平均4.5本とれますが、細かい肉が混じっている事もございます。

1パック 約1,240円
商品のご感想

北海道 leekaoruさん

本当はパエリアにする予定でした。・・・が、お蕎麦と炒め物になっちゃいました。理由は、パエリアの下ごしらえで骨からお肉を外す作業中に、骨はいいダシがでる!とダシを取りはじめてしまったから・・・。

パエリアのはずが、どんどん脱線して 「うさぎ南蛮蕎麦」にメニュー変更。
だって、この 「うさぎダシ」・・・長ネギと一緒に煮ただけで美味しいんですもの!味わわなきゃもったいない!ということで、かつお・昆布だしとブレンドして、長ネギ・うさぎを入れて調味してそばつゆ完成。お蕎麦は北海道産のそば粉で打った十割いなか蕎麦で、風味がとっても強いもの。
うさぎ南蛮蕎麦はどうかしら・・・と食べてみたら!美味しいんです!
脂がなくてあっさりしているのに旨味甘みが強くて、お蕎麦に全然負けてない!お肉の食感もぷりぷりコリコリしていて、鶏の小肉みたい!だけど全然しつこくないのです。ほんのり甘くて美味しい!クセは感じなかったけど、この甘さ・旨味が人によってはクセに感じるのかもしれません。だって、やたら風味の強い蕎麦に全然負けてないんですから。旦那さんも 「うさぎ旨い~初めて食べた!うさぎって蕎麦に合うんだ!」 と喜んでいました。うさぎ南蛮蕎麦には山椒のきいた七味がよく合いました。

お肉は思った以上にボリューム満点で、うさぎ南蛮蕎麦だけでは食べきれず、翌日のおかずにもなりました。お肉にしょうゆ・すりおろしにんにく・ごま油をまぶしてよくもんでおきます。これをピーマン・なす・たまねぎ・にんじん・にんにくスライスなどと炒め物にするだけです。味がものたりなければ、おろしぎわにしょうゆ・ごま油などで調味するだけでOKです。白いごはんにとっても良く合うおかずでした!

>> ラブル ド ラパン(ウサギ背肉) のお料理・レシピのご感想を見る

淡白なお肉です。クセがないことからどんなお料理にも合うんです。

フランス料理に欠かすことの出来ないラパン!です。
飼育された家ウサギ(ラパン)は、野ウサギに比べ肉質は非常に蛋白で、柔らかく鶏肉のような色をしています。脂肪分が少ない肉です。筋繊維が細かくて柔かく、粘着性と保水性が良いという特徴をを持っています。


日本のプレスハムをさかのぼってみますと、ウサギの肉をけっこうつかっていたりします。クセがなくて粘着性がいいことから、ハムの原料などにもっってこいだったのだと思います。

味は鶏肉に似ていますが、もちもちとした食感が、鶏肉とはちがってここちいいですね♪

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。
2重にしたポリ袋(ビニール袋)にパックのまま入れ、空気を出来るだけ抜いて、輪ゴム等で口を縛ります。(又はジップロック等に入れて密封します)
発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意して、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。
冷蔵庫で解凍する場合も、パックの表面を水にくぐらせますと 解凍が早くなります。

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。
冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれて、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。



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