北海道 leekaoruさん

本当はパエリアにする予定でした。・・・が、お蕎麦と炒め物になっちゃいました。理由は、パエリアの下ごしらえで骨からお肉を外す作業中に、骨はいいダシがでる！とダシを取りはじめてしまったから・・・。

パエリアのはずが、どんどん脱線して　「うさぎ南蛮蕎麦」にメニュー変更。
だって、この　「うさぎダシ」･･･長ネギと一緒に煮ただけで美味しいんですもの！味わわなきゃもったいない！ということで、かつお・昆布だしとブレンドして、長ネギ・うさぎを入れて調味してそばつゆ完成。お蕎麦は北海道産のそば粉で打った十割いなか蕎麦で、風味がとっても強いもの。
うさぎ南蛮蕎麦はどうかしら・・・と食べてみたら！美味しいんです！
脂がなくてあっさりしているのに旨味甘みが強くて、お蕎麦に全然負けてない！お肉の食感もぷりぷりコリコリしていて、鶏の小肉みたい！だけど全然しつこくないのです。ほんのり甘くて美味しい！クセは感じなかったけど、この甘さ・旨味が人によってはクセに感じるのかもしれません。だって、やたら風味の強い蕎麦に全然負けてないんですから。旦那さんも　「うさぎ旨い～初めて食べた！うさぎって蕎麦に合うんだ！」　と喜んでいました。うさぎ南蛮蕎麦には山椒のきいた七味がよく合いました。

お肉は思った以上にボリューム満点で、うさぎ南蛮蕎麦だけでは食べきれず、翌日のおかずにもなりました。お肉にしょうゆ・すりおろしにんにく・ごま油をまぶしてよくもんでおきます。これをピーマン・なす・たまねぎ・にんじん・にんにくスライスなどと炒め物にするだけです。味がものたりなければ、おろしぎわにしょうゆ・ごま油などで調味するだけでOKです。白いごはんにとっても良く合うおかずでした！