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ご案内
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| ニュージーランド産ラムだから、とってもナチュラル！そして柔らかです！カットするとラムチョップになります！ |
| 商品名 |
ラム フレンチラック キャップオフ |
| 産地 |
オーストラリア |
| 原材料 |
子羊 骨付きロース |
| 規格 |
 1パック8リブ2枚入り=900ｇ〜1.2kg（1枚450〜600g） |
| 単価 |
1kgあたり 4,500円 |
| 販売価格 |
1パック=約4050円〜約5400円 |
| 流通形態 |
冷凍（氷点熟成後液体凍結） |
| 賞味期限 |
冷凍1年半 |
| 保存方法 |
-15℃以下で保存してください |
| 調理のポイント |
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1パック=約4050円〜約5400円
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ニュージーランドの豊かな大自然ですくすくと育ったラム肉は4ヶ月〜6ヶ月未満の仔羊(ラム肉)をメインに製品化しています。
豊潤でジューシーな肉の旨みは、まったくクセがなく、とっても柔らかです。ラム肉がはじめての方もこれなら自然に受け入れられます。
また食べなれた方も、どんな料理法にもやわらかく美味しくいただける仔羊(ラム肉)です。
人口飼料、穀物飼料などいっさい与えないピュアな「純良ラム」を選りすぐりでお届けします！
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ニュージーランド産ラム肉の特徴は、オーストラリア産ラム肉に比べて、より若齢で製品化していることです。そのためによりクセがなく、やわらかい仔羊肉(ラム肉)に仕上がっています。次にグルメワールドのラム肉の特徴としましては、ブライン凍結を採用していますので、よりやわらかくキメの細かい肉質をお楽しみいただけると思います。
フレンチラックの使い方は、背中の部分(ロース)に少し筋がありますので、それを除いていただき、お料理ください。ラックのままでローストするときは、最初に肉の断面を軽く焼いてから、オーブンのやさしい温度でローストしてください。
ラムチョップのようにカットする場合は背中の部分(ロース)の筋は、ラムチョップにカットしてから除いても大丈夫です。むしろ慣れない方は、そのほうがやりやすいと思います。
 
【ブライン凍結とは？】
液体凍結とも言われていますが、急速凍結の中では群を抜いて高性能な凍結法で、通常の凍結の何倍もの
性能があり、食材の細胞繊維を極力痛めない方法です。液体はアルコールをことによりまして、パックの
殺菌もかねています。解凍後、チルドと極力変わらない状態になります。
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すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。
発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
 ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する
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