生後半年から８ヶ月未満の通常より若いラム肉ですので、よりキメが細かくクセもなく仕上がっています。フィレ付の骨付きロングロインは様々な用途につかえます！

超簡単！美味しいラムチョップステーキ

�@ラムチョップとTボーンステーキに塩・胡椒をまぶします。 ラムチョップの脂に数箇所切り込みを入れ、スライスしたニンニクとローズマリーを差し込みます。

�A230℃に予熱したオーブンで15分焼き、そのまま10分間おいて火を通していきます。 オーブンにより違いますので、火を止めて5分後くらいで様子を見てください。

�Bラムチョップの焼き上がりです。

�C骨と骨との間にナイフを入れて2枚に切り分けます。

�D切り口は美しいロゼ！周りはカリッと、中はジューシー！！ これはもう、厚切りでしか味わえない、感動ものの美味しさです！！

�Eあばら骨のカーブによってはきれいなハートに！ 特別な日・クリスマスのディナーにもちょっと素敵ですね♪

ラム骨付きロングロイン　カットの仕方
ご家庭ののこぎりを使って背骨をカットすれば、チョットの手間で本当に美味しい 厚切りラムチョップとTボーンステーキがお楽しみいただけます！
�@あばら骨1本ずつ背骨にのこぎりで2cmくらいの切り込みを入れます。	�A あばら骨2本分ずつ切り込みに沿って包丁でカットします。
�B骨と骨の間は包丁で容易にカットが出来ます。	�C 2リブの間に包丁で切り込みを入れておきます。（焼いてからカットしやすくなります）
�D 焼き上がりの時に邪魔になる骨を切り落とします。	�E 2リブずつ4枚のラムチョップが出来ました。（8リブ分）

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■ヤングラムって？

　 スプリングラムは春先の一番いい時期に生産されたラム肉です。　

テンダープラスブランドは、オーストラリアの広大な自然に育まれ、風味に深みがあり羊独特の香りを押さえた肉種です。

オーストラリアで1週間熟成後、凍結していますから、解凍後すぐにお使いいただけます。ロングロインは、骨付きでお使いになったり、骨を取り除いてお使いになったりと、用途が広い部位です。

■高価な種類のセカンドクロスの仔羊を採用しています

メリノ種と肉用種のボーダーレスター種を掛け合わせ質の高い雌羊をつくります。これがファーストクロスと言われています。そのファーストクロスの雌羊に肉用種のドーセット種を掛け合わせます。出来た仔羊がセカンドクロスです。
丈夫なメリノ種と、肉用種のボーダーレスター種とドーセット種を2代にわたって掛け合わせることによって、味の深い仔羊ができあがります。このセカンドクロスは生体市場ではもちろん最高クラスの価格で取引されます。

セカンドクロスのヤング ラム

■美味しいラム肉を作るためのとっておきの方法とは

美味しいラム肉を作るために欠かせない条件は、ラムの種類（セカンドクロス）・気候風土・そして大切なのが土づくりです。 良い土壌があって、良い牧草が育まれます。肥やされた土壌にクローバー、バーリーグラス、ルーサン、オーツなど栄養価も高くラム肉の味を良くする種をまき、牧草を育てるのです。 熟練された農場主は自然のグレンフェッド（穀物肥育）を牧場に作り出しています。

クローバー	バーリー
ルーサン	オーツ

オーストラリアのスプリングラムをご紹介します。肥育農場から、生産地まで私が確認をして、現地で試食をして仕入れた物です。是非ご賞味下さい。

近年、ラムは女性の間でも、密かなブームになってます。美容に不可欠なビタミンＢが多く、不飽和脂肪酸はもちろん鉄分も多いんです。

骨付きですから、ちょっとしたご馳走スタイルにもなりますし・・・だからといって、そんな風にきどったお料理にばかり利用しないで例えば、キャンプに持っていって、炭火でジックリ焼いて食べてもらいたーい＼(^^)／網焼きなら適度に脂も抜け、さらにヘルシーです。

美味しく焼き上がったら、一本ずつ切り分けて、豪快にかぶりつきましょう！

レストランの高級食材を、こんな風に気取らずいただくのもたまにはいいかも！？

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する