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ご案内
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頭,脚付き、内臓無しの仔羊の丸です
。ミルクフェッドですから最高級のラムです。
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| 商品名 |
ベビーラム（中抜き・1頭） |
| 産地 |
オーストラリア |
| 原材料 |
子羊 |
| 規格 |
 1頭=平均7～8kg前後 |
| 単価 |
1kgあたり 3,700円 |
| 販売価格 |
１頭 約27,750円 |
| 流通形態 |
冷凍 |
| 賞味期限 |
冷凍１年半 |
| 保存方法 |
-15℃以下で保存してください |
| 調理のポイント |
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１頭 約27,750円
5～10kgまで開きがございますので、
ご注文の際、通信欄に大きめ小さめの
ご希望をご記入下さい |
| 商品のご感想 |
投稿者：匿名希望さん
シャラン鴨PACはマリネでとてもおいしく頂きました。鴨はとてもおいしく頂きました。 Bourgogne Pinot で2，3時間ほどマリネし、頂いたお塩「500万年前の塩」と赤穂の塩をすり込み、ガーリックハーブオイルを塗って一晩寝かせてから仕上げました。お腹にはセップ・アンティエをはじめとしてキノコ数種を入れ、またポテトコンフィをつくり付け合せにしました。ソースはマリネに使用した赤ワインと手羽先と首の部分に香味野菜とフォンドボーでじっくり煮込み、トリュフを加えて仕上げました。このソースも評判でした。ワイン会のメインディッシュの一つで
'00 En La Rue de Vergy (Henri Perrot Mino) '76 Nuit-Saint-Georges
1er (Faivelay) が引き立ち、とても評判が良かったです。娘（2歳3ヶ月）もやわらかくておいしいらしく、お変わりをしよく食べました。余談ですが、ワインはその他にも年代物をあけました^^;;59
Pavieなどがあったのでこれらは、うなぎのソースボルドレーズ日本風にあわせました。ラムもおいしいですよね～(^^♪ フランベしてからオーブンに入れたかったのですが、さすがにあの大きさがはいるフライパンがなく（中華鍋で転がしてもよかったのですが、あの大きさになるとちょいときついので）そのままオーブンにいれました。ミディアムに仕上げたかったのですが、少し火を通しすぎてしまったのが残念でした。ちょいと大変だったのはお肉をサーブする時。基本的に男性陣にお願いしましたが、やはり丸ごと解体にはなれていないものなので．．．モモをはずし、胸肉を切り分けとやったのですが、あまりうまくできませんでした。HPとかに丸焼きローストのとりわけ方のコツとかあったら助かります。では(^^♪ |
| ＞＞ベビーラム（中抜き・1頭）
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 すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。
発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
 ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する |
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