投稿者：大阪府 ちょこさん

大きい塊だったので半分ずつ料理しました。まずは5㎜ほどにスライスして下味をつけて焼肉にしました。色々とアイデアをひねっていたのですが、結局は500万年前の塩とごま油、少しだけ山椒、胡椒を効かせただけの下味にしましたが、これが大正解。焦げ目がこんがりと入るにつれて漂う山椒の香ばしい香りと、ジュウジュウ焼ける音で空腹感が刺激されまくり。ビールと一緒に乾杯して、薬味の足しにゆず胡椒をつけたり、サラダ菜に巻いたりしてあっという間になくなりました。脂の部分がちょっと多くてどうかな、と思ったのですが、とてもきめ細かく、イベリコや鴨の脂とは違ってしっかりとした感じで、いざ焼き始めると思ったよりも溶け出すのが早く、食べても滑らかで牛脂にも近い感じでした。肉部分も普通の豚とは明らかに違う旨みと、どちらかと言うと癖や尖った所のない優しい味だと思います。だからシチューなどの煮込みもの、特にクリーム系に良く合うと言われているのかなと思いました。癖がなくてしっかりと存在感のあるパルマ豚なので、手間隙かけて定番の角煮やスモーク等、じっくりと味を引き出してやる料理には、とても向いていると思います。そのほかにも色々な場面で活躍できて比較的安価なところもお勧めです。料理好きな方なら、イベリコよりもこちらの塊を買って、工夫したり調理の工程を楽しむ事も大いにできる商品だと感じました。