投稿者：栃木県 テンテンさん

こんなに美味しいシュウマイは始めてかも知れません！！柔らかジューシーで何と言っても風味が良く、素材の良さを思い知らされてしまいました！ 普通の挽肉とイベリコ豚の違いを知りたくていつもは入れるごま油もオイスターソースも使わず、材料も出来るだけシンプルに作ったのに味わい深いと言うか、コクがあるというか、中華街の有名店シュウマイにも”勝った！”と思う出来栄え(*^_^*) 蒸篭の蓋を開けたときの香りとシュウマイの美しい輝きは感動ものですよ＼(^o^)／ 【材料】イベリコ豚挽肉・・・300g 玉ねぎ（1個）・・・約250g 根しょうが・・・3cm 片栗粉・・・大さじ4 500万年前の塩・・・小さじ1と1/3 胡椒・・・適宜砂糖・・・小さじ1 帆立貝柱・・・4個むきエビ・・・6個シュウマイの皮 【下準備】・玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。・根しょうがはおろして、絞り汁を器にとっておきます。・むきエビ、帆立はそれぞれ粗みじんに切って片栗粉小さじ1ずつ(分量外）まぶします。（飾り用のエビ・帆立は1cm角に切って別にしておきます。）・中華なべでお湯を沸かしておきます。 【作り方】・大き目のボールに挽肉、玉ねぎ、根しょうがの絞り汁、塩、胡椒、砂糖、醤油を入れ、練って、練って、練って・・・粘りが出るまで良〜く練りましょう！・練り上がったら3等分して、1/3にエビを、1/3に帆立を加えて混ぜ合わせます。・シュウマイの皮に餡を乗せてにぎり、形を整えます。・エビと帆立のシュウマイにはそれぞれ切り身を乗せます。・蒸篭にクッキングペーパーを敷き、シュウマイを並べて中強火で約20分蒸します。