投稿者：神奈川県パンジーさん
立派なホロホロ鳥のプレゼントを有難うございました。
せっかくなのでスタッフィングを作って詰めました。
皮はパリッとして中はジューシーでしっかりした味で美味しく頂きました。
場所により異なる美味しさは一羽ならではですね。
材料
ホロホロ鳥 一羽
５００万年前の塩
ニンニクすりおろし
しょうがすりおろし
ナンプラー
玉葱 ４個
スタッフィング材料
もち米 １合
ベーコン １枚
玉葱 半個
クルミ 大5くらい
ドライクランベリー 軽く一握り
フォアグラ ５０グラム
醤油 大2
酒 大2
ハチミツ 小2
チキンスープ １カップ
作り方
1.ホロホロ鳥は塩をしてしばらく置いてから一度ペーパータオルで中を拭いてからもう一度塩をしておきます。
2.ベーコン、玉葱はみじん切り、フォアグラは1ｃｍ近く角、クルミは荒く刻んでおきます。
3.鍋にオリーブオイルを入れてベーコンをいためてから玉葱を炒めクルミとクランベリーも加えて軽く馴染ませたらもち米を加えます。
4.醤油、酒、ハチミツを入れてからチキンスープを加えます。
5.フタをして強火で５分、弱火で１０分〜１５分程炊いて蒸らします。
6.バットに移し冷めてからフォアグラをあわせて鳥のお腹に詰めます。
7.鳥の周りにニンニクとしょうがを塗り最後にナンプラーを馴染ませます。
8.オーブンに鳥と玉葱をそのまま入れ１８０度で１時間、その後２００度で１０分焼きます。
9.途中で手羽の先など焦げやすい所にアルミ箔を巻いたり全体に鳥から出たオイルとナンプラーを塗ります。
焼いている時から部屋中にいい匂いで早く焼けないかなぁなんて何度もオーブンを覗いてしまいます。見るからに皮はパリっと焼けていて素晴らしい！！
皮下脂肪が少ないので皮はパリっと焼けでも肉はジューシーな仕上がり。
スタッフィングとの相性も良くもっちりしたアジアンな味付けのスタッフィングが食を進ませ
あっという間に完食しました。
クルミの香ばしいカリカリとした歯ざわりと甘酸っぱいクランベリーも良かったです。
一緒に添えた丸のままの玉葱の中はとろける様になっていますので絡めて食べると
また美味しかったですよ。洋風の物に飽きた時にはお勧めだと思います。
残ったチキンはサンドウィッチと思ったのですが食べ尽くしてしまい後の骨はスープにしてトマトと卵を入れてあっさり頂きました。全てが美味しく大満足でした。こんな立派な夕食をホントに有難うございました。 |
