投稿者：hukuさん

クリスマスのお酒のつまみに唐揚げにしました。当然のことですが普通の鶏よりおいしくて、あっという間に食べられてしまい、もっと沢山作ればよかったと、ブーイングと後悔しきり。
から揚げといえば、どんな調味料をアレンジで加えても甘口辛口問わず、美味しく出来上がるものとはいえ、このお肉で作る贅沢風味のから揚げは段違いです！あふれる肉汁とカリカリの皮の旨みが、鶏ではない「何かものすご〜く美味しい別のお肉」を食べている気になってしまいました。一度に１キロ位使うのが理想ですが、今回は他に作る揚げ物のおまけ程度にしか作らなかったので本当に後悔しました。
極ごく普通の味付けにちょっとだけ山椒と乾燥みかんの皮で風味をつけました。味に複雑な深みが増してこのお肉のうまみとぴったり合いました。ほんと、少量でも一度食べたら忘れられないほどしっかり印象に残るほど美味しかった！！

参考までに分量です。
醤油　大3　　味醂　大2　　酒　大1
ショウガ汁　小1
乾燥みかん皮（干したみかんの皮をミキサーなどで粉砕しておくと何にでも使えて便利！）
小1.5
粉山椒　小1/2
…以上の材料を良く混ぜ合わせ、肉をシッカリと揉みこんで漬け置く。
30分くらい置いたら片栗粉と小麦粉半々の粉をまぶして揚げる。山椒は粉の中に混ぜ込んでも良いです。好みで分量を変えてみてください。
お正月のお酒のお供に、ほろほろから揚げをぜひぜひ！