投稿者：神奈川県　カペリートさん

「今夜はホロホロ鶏のシチューよ」なんて仏映画でたまに出てきます。へぇ、これがそのホロホロ鶏かと妙に関心。プレゼントありがとうございます。

レシピcomの「パンチェッタとチーズ・ロール」を参考にしてモッツアレラとバジルを巻着込んだものをトマトソースで頂きました。

〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
まず、解凍した肉がとて鮮度が良いことに関心。...筋引き包丁でどんどん横長に開いていったのですが、包丁にすっと吸い付くような感じで、キレイに開いていけます。

うん、とても色鮮やかな赤みがかったぷるぷるした肉質。...横から女房が「随分色艶がいいわねぇ．美味しそ!!」..口元が緩んでいます。

開いた肉をラップに挟んで、肉たたきで軽く伸ばしてから、ニンニクオイルを塗ります。塩・胡椒。ファルスを詰めて、下に敷いたラップを使ってクルクル巻きます。肉の端も折り畳みます。凧糸で縛ってソテした後、オーブン焼き。180度で4.5分程度。

ひと口頬張ると..鶏肉独特の旨味とコクがすごくあってとても柔らかい鶏肉です。
他の鶏肉ともタイプが少し異なるので、今度はもっとシンプルな焼き鳥にして食べてみたいな！なんて思いました。

一緒に頂いたキュイスド パンタードはバターでカリッと焼いて頂きました．こちらも部位こそ違いますが、程よい個性が魅力的です。骨までシャブリつく美味しさでした。商品メモにもあるように、もし時間に余裕があればコンフィなんかもいいですね．