投稿者：栃木県　らんこさん

今までグルメミートさんで買ったお肉では、ホロホロ鳥のリピート率がもっとも高いのではないかと思います。それくらい重宝するお肉です。扱い方はチキンと同じ。手軽で安価でありながら、味が深く肉質がとてもよいです。ソテーしたりローストしたり、煮たりと今までいろいろ作ってみましたが、今回はスパニッシュライス風にホロホロ鳥を炊き込んでみました。これは見た目がインパクトがありテーブルの華になる上に、ライスに染み込んだ味がまた格別です。そしてちょっとカリっとするおこげがまた嬉しい。
作り方は次のようです。分量は適当です。
材料：米、ホロホロ鳥、玉ねぎ、サフラン、野菜スープ、ピーマン、にんにく
�@塩コショウとおろしにんにくを塗っておいたホロホロ鳥を、両面カリっとフライパンで焼き色をつける
�Aオリーブオイルを熱した鍋（そのままオーブンに入れられるもの）で玉ねぎみじん切りを炒め、次いで研いで水を切っておいたライスを炒める
�B米がかぶる程度のサフランを煮出した野菜スープを入れ、塩・コショウで味を調えトマトのざく切りを散らす
�Cその上にソテーしたホロホロ鳥を載せて、鍋に蓋をしてライスを炊き上げる。
�Dライスが炊き上がったら鍋の蓋をとってそのまま２５０度のオーブンに入れ１０分弱。焼き色をつけて出来上がり。