ホロホロ鳥グリル用マリネ（骨付き）販売/グルメミートワールド

マリネしてありますから解凍後、塩・胡椒するだけで焼いていただけます。火が通りやすいように骨付きホロホロ鳥のモモ肉を一枚一枚丁寧に開いて、エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、ほんの少しの500万年前の塩（0.3％以下）でマリネしました。オーブン・フライパン・網焼き・スキレット・ダッチオーブン、火の通りが良いのでどんな焼き方でもお楽しみいただけます。

焼いても煮込んでも美味しい、最上級の食材としてお使い頂きたいから・・・

<やさしい天然塩とハーブのマリネ> シャラン鴨・プレジョーヌ・ホロホロ鳥

エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、天然塩500万年前の塩（0.3％以下）でじっくりとマリネしました。オリーブオイルでマリネすることで肉の繊維が焼き上げた際に柔らかくなります。ローズマリーが肉の癖をとり、肉のコクと旨さを引き立てます。ほんの少しの塩にもこだわりました。最後の味付けはお客様にしていただくためです。

グルメミートワールドの＜オリジナル・マリネ＞美味しさの秘密！

残留羽の処理や火の通りが良いよう骨に沿ってスリットを入れたりと、プロの下処理をしています。
真空状態でマリネするから、お肉全体に均等に味が浸透し熟成しやすくします。
すぐに冷凍はしません。専用熟成庫でお肉に合わせてじっくり氷点熟成させますので肉の味を引き出し肉を柔らかくします。氷点熟成させたお肉は解凍後の日持ちも良く美味しさが持続します。
液体凍結機で新鮮なまま高速冷凍。お肉の繊維を破壊せず解凍時のドリップも少なく抑え、美味しさを逃がしません。解凍することでいつでも最高の状態で調理することができます。

プロの下処理済みの最上級の食材としてお使い下さい

①皮目を傷つけないよう注意して
骨に沿ってナイフを入れます

②骨の片側にナイフが入ったところです。

③反対側も骨に沿ってナイフを入れます。

④肉と骨の間に切れ目を入れることで
火が通りやすくなります。

⑤肉の厚みを半分に開きます。

⑥肉の厚みも半分になって、火が通りやすくなりました。この後本格的な熟成マリネの工程に入ります。

⑦オリーブオイル、ローズマリー、天然塩で
マリネします。

⑧ 1本ずつ丁寧に真空パック専用袋に詰められます。

⑨真空をかけることによって、中まで味が均等に染みわたります。

⑩すぐに冷凍しません。専用熟成庫でじっくり氷点熟成させた後、液体凍結機で急速凍結します。

網焼き・スキレット・ダッチオーブン・・・いろいろお楽しみ下さい！

●炭火で脂を落としながら焼き上げたお肉は格別の美味しさです！パリッと焼けた皮も美味しい！

●スキレットならローストも蒸し焼きも自在に出来ます！

●ダッチオーブンなら付け合せの野菜も一緒に焼けて美味しさも広がります！

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