投稿者: 東京都 ちなさん

香菜と茄子を入れて簡単キーマカレーを作りました。
�@にんにく1かけ・しょうが1片をみじん切にして、少量のごま油で香りが出るまで炒める。
�A玉葱1個をみじん切にして、�@に加えてきつね色になるまで炒める。
�B挽肉を入れて炒め、マトンの油がだいぶ出た頃合で鍋肌から　しょうゆ大さじ2を入れる。
�C角切りにした茄子2個を加え、油がまわって茄子がしんなりしたら日本酒1/4カップを加える。
�D韓国唐辛子・カレー粉　各大さじ1/と1/2、ざく切にした香菜2束を入れて炒め合わせる。
マトンから、大量の油が出たので私は�Bで醤油をいれる前に、我が家にストックしてある、セロリの葉・葱の青い部分・香菜の根等からとったスープストックを注いで油を表面に浮かべ、取り除くということをしました。これはお好みで。。
2人で夜御飯にカレーとして食べた後、残りはキャベツと蒸したり、ズッキーニに詰めてチーズをかけて焼いたり・・と堪能しました。