世界三大ハムのなかの一つです！

発酵食品としては、イタリアのパルマハム、スペインのハモンセラーノと肩を並べるほど有名で高価なものです。

中国ハムとは金華火腿は別のもので、中国ハムよりも高級で高価なものです。味も濃厚で、炒め物、スープなど中華の料理に深みを与えます。

中国現地では生での流通もしていますが、日本に入ってくるのは加熱後のものになります。

金華ハムとは、高級鰹節のようなものだと思います。（自称です）

食肉に含まれるタンパク質はアミノ酸に分解され、発酵されることによって、とんでもない！旨みができます。
通常の同じ量の肉塊に比べて数倍から十数倍のうま味成分がでるのです！　それが金華ハムですね。
鰹節も、高級なほど上品なコクのある出しが出ますが、これもまた発酵食品の一つです。
脂の部分がすごく味が濃く、チャーハン、炒め物、蒸し物、スープ等など何でもお使い頂けます。

金華ハムはヨーロッパの生ハム類と違い、素材に塩分とコクを加える為にお使いになるものです。例えば、細かく刻み、きのこ類といっしょに炊き込みご飯にしたり、ジャガイモと一緒に炒め
煮にしたり、白身のお魚と一緒に蒸し物にしたり、といろんな使い方ができます。
かなり塩分は強いですが、コクと旨みが凝縮されていますので、お料理の味付けにお使いになると考えたほうがよろしいかと思います。

簡単で美味しいレシピは、金華ハムと白身魚のホイル焼き♪ 　

アルミホイルの上に白菜を適量、生タラの切り身1枚、金華ハムスライス1枚、　
お好みのキノコ類をのせ、酒を大匙1杯ふります。　
ホイルできっちりつつみ、オーブン、もしくは蒸し器で10~15分加熱してください。　
召し上がるときに塩分がたりない際はお醤油等を付け足します。　
お好みでゴマ油を少々ふり、熱々をお召し上がり下さい。

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する