ぼたん鍋のほか、いろいろな味噌鍋にお使い下さい。煮物や炒め物にもお使いいただけます。

ひと手間かければさらに美味しくなります！！
昆布とかつおぶしでとっただしと日本酒を加えると、さらに美味しくなりますよ！
煮詰まったときに加えられるよう、だしは多めに用意しましょう。

≪だしのとり方≫

• 鍋に水と昆布を入れて10分ほど置いてから火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し　 かつお節を加えます。
  （濃厚なだしをとりたいので、かつお節はケチらずたっぷり使いましょう。）
  　厚削りを使い10分ほど煮立ててから漉すと、濃厚なだしになります！
• だしを土鍋に入れ、日本酒を加えます。

■猪鍋の作り方

【材料】
猪肉、ごぼう、大根、里芋、 きのこ類、
レンコン、 人参、こんにゃく、豆腐、セリ
日本酒、 なべ用味噌

【準備】
ごぼうはささがきにして水に放ち、あくを抜いておく。
レンコンは輪切りか半月に切って、水に放ちあくを抜いておく。
大根、サトイモは皮を剥き、一口大に切り、下ゆでする
きのこ類も、ほぐして(切って)おく。

【作り方】
なべ用味噌を規定のお湯で溶き、酒とせり以外の野菜類を入れ火にかける。
沸騰したら猪肉をきれいに並べて煮込む。
途中あくを取りながら、材料が柔かくなったらせりを加えます。

猪肉は、たしながら食べましょう。さっと煮込んでも美味しいです。

*粉山椒やあさつきを添えて召し上がってください。

業務用にもお使いいただいている味噌です。ぼたん鍋はもちろん、いろいろな味噌鍋にお使いいただけます。

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する