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ご案内
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| 質の高いフォアグラ生産では定評のある農業大国ハンガリー産のフォアグラです。フランス産に比べ安価ですが質はしっかりしています。 |
フォアグラのソテー・中はとろ～り、まったりとした美味しさ。
| 商品名 |
鴨フォアグラ（ホール）ハンガリー産 |
| 産地 |
ハンガリー |
| 原材料 |
鴨肝臓 |
| 規格 |
 1パック=約0.55kg（約500～600g） |
| 単価 |
1kgあたり 7,350円 |
| 販売価格 |
1パック 約4,000円（約3,670～約4,410円） |
| 流通形態 |
冷凍 |
| 賞味期限 |
冷凍1年半 |
| 保存方法 |
-18℃以下で保存してください |
| 調理のポイント |
解凍後調理してください |
ホールのままテリーヌに、カットしてソテーにソースに自在にお使い頂けます。
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フォアグラカナールは脂分が多く強火で調理すると溶けやすいですので、
お料理の際にコツが必要です。
最初に中火で回りを固めたら、火を極端に弱火の弱火ぐらいに落としてしまいます。
あとは余熱で火を入れていきます。
※個人的にはレアが好みです！
またソテーの際には小麦粉をまぶ素方法もございます。カリッと焼けます。
※裏技として小麦粉をまぶすときにカレー粉を少し混ぜると、フォアグラの味が引き立つそうです！
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 すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。
発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法
 ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する
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