投稿者: 神奈川県 Twingoさん


パンチェッタはなんといってもカルボナーラに欠かせません。厚めの短冊に切って、にんにくとオリーブオイルでカリカリに（それだけでもかなりおいしい！）火を止めて生クリーム・ミルク・パルミジャーノ・塩・胡椒を混ぜた物を流し込み茹でたてのパスタを入れ、最後に潰した黒コショウをパラパラのせたら完成！素人料理が普通のベーコンの変わりにパンチェッタに変えただけでプロの味ですよ。味に深みがでて、かなりなものです。お試しあーれ。

投稿者: 大阪府 ぽんちゃんのママさん


トマトソースのスパゲッティに、にんにく、赤唐辛子と一緒によく炒めて使いました。レストランで食べるより、ずっと贅沢な味に！すごく旨みがあるのに、主張しすぎず、本当に美味しくできました。イタリアに留学経験のある主人からも誉められ、これからは我が家の定番になりそうです。パンチェッタの威力に本当に驚かされました。

投稿者: 宮城県 ometepeさん


形や厚さが不揃いですが、切ってパスタの材料とするには、逆にその不揃いさがとても良かったです。パンチェッタを最初に小さめに切って火を通して脂をだしたところにニンニクスライスを入れカリカリにします。ニンニクはそれ以上火が通らないように、一旦取り出しておきます。残った脂に次は、唐辛子をいれ焦げないように注意して、軽く炒めます。そこに茹で上げたパスタを入れ、最後に取り出しておいたニンニクチップをまぜれば出来上がり、パンチェッタのぺペロンチーネなんかには、とてもあいました。パンチェッタの塩味だけで十分で、足りなければ、パスタの茹で汁で調整すればバッチリ。パンチェッタの不揃いさが、逆に火が通ってカリカリのところとちょっと半生の生ハムっぽいところと同時に味わえてグッドでした。

投稿者: 千葉県 Nabemurasakiさん

先日、ブロッコリーとの炒め物を紹介しました。今度はめずらしい「シカクマメ」という野菜と炒めてみました。
まず、小分けしてあるパンチェッタ、シカクマメ、ネギ、ニンニクを準備。
次に、フライパンに少し油を入れ、そこに刻んだパンチェッタを加えて、ゆっくり炒めます。
前回のブロッコリーと炒めたときにパンチェッタの塩加減は確認済みです。
パンチェッタがカリカリになり、油が出てきたところでニンニクを炒め、次にネギ、最後にシカクマメを加えました。辛みとして、タカノツメを少し加え、アクセントに。
パンチェッタを炒めた後にニンニク、ネギを炒めますが、先にフライパンが熱くなってるので、焦がさないようにすることが重要ですね。
医者から食生活を改善するように言われているので、油を控え、野菜をたくさん取るのにいかがでしょうか。