投稿者: 神奈川県 よっしーさん

グアンチャーレはずっと試してみたかった商品のためすごく楽しみにしていたのですが、始めはたくさん付いている香辛料をどうすべきか悩みました。まずはかたい皮を取り除いてから、スライスしてそのまま食べてみましたが、そのままだと私には少ししょっぱかったです。でもパンチェッタとは香りも全然違いますし甘みもあるためビックリしました。カルボナーラを作った時は、今までと同じように作っただけなのに、グアンチャーレの塩気、香辛料、脂の甘さなどうまく混ざり合って最高でした。写真はポルチーニのクリームパスタを作った時のものです。スライスしたにんにくとグアンチャーレを炒めてから生クリーム、乾燥ポルチーニを戻し汁ごと投入、塩と多めの黒こしょうで味をととのえて最後にパルミジャーノ・レッジャーノを入れて完成です。グアンチャーレの独特の香りがポルチーニにも負けず存在感を出していました。パスタとの相性は抜群ですし、ミネストローネにも使いましたがいつもと比べて一味違うものになりました。決して安くはない食材ですが大切に使いながら色々と楽しみたいと思います。皆さんもぜひ一度試す価値ありだと思います！