パルマハムのスネの部分です。味がある部位ですので、薄くスライスしてそのまま召し上がってもよいですが、ピッツアなどのトッピングにお使いください。美味しいレシピ　公開中！ころころ生ハムが美味しいグリーンスープ http://www.gourmet-recipe.com/recipe/detail_397.htm

パルマハムのスネの味わいはしっかりしたコクと旨みがあります。
しかしながら、長期間パルマハムを吊しておきますと、スネの部分が常に一番上部に位置するために、水分などがどんどん下のモモの部分に行ってしまいます。
その為にパルマハムのスネは通常のパルマハムのモモの部分より乾燥してしまいます。

美味しく頂く対策としては、パルマハムのスネを上質のオリーブオイルに２〜３週間漬けておきます。

そうすることによって柔らかくなり美味しく食べられます。