※希に生ハムの皮の表面にカビが付くことが有りますが熟成している証しです。良質の物ですので皮と共にカットしてご賞味下さい。

パルマハムと並ぶイタリア産生ハムを代表する逸品です。

生産量としては多くはなく、厳選された原料での製造をサンダニエーレ協会が守っています。

サンダニエーレ地方は、イタリア北東部に位置しておりアルプスの山々の雪に覆われた頂上から山肌を伝わって降りてくる冷たい乾いた空気とアドリア海から
特徴としましては、 製造工程の途中で水分を抜くためにプレスをするので、パルマハムよりも平べったい形状をしています。脂をより均等にするためと、塩分を平均に浸透させるためです。食感としては穏やかな塩気が特徴です。

イタリアではよく、その気候風土が美味しいハム サラミ製品を育むと言いますが、その土地独自の気候により、熟成された味を左右する良質なバクテリア菌によって見事なまでの味と香りができあがるのです。そしてサンダニエーレ地方だけが持つ微気候が、この生ハムの繊細な風味を醸し出せるのです。

熟練したサンダニエーレの職人が、他の場所で同じように作っても、この味と風味を出す事は出来ません。
サンダニエーレだけが持つ、大気による自然の恵みものなのです。

食品成分表（平均価×出来たての製品100g）

タンパク質(g)	26.9	飽和脂肪酸	36.14%
鉄(mg)	1.9	一価不飽和脂肪酸	49.09%
亜鉛(mg)	5.2	多価脂肪酸	13.51%
ビタミンB1(mg)	0.6	コレステロール（ｍｇ）	66
ビタミンB2(mg)	0.2	エネルギー（ｃaｌ）	224
脂質(g)	12

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する