肉じゃが、おでん、旨煮、ビーフシチュー、カレーなど柔らかく煮込んでいろいろお使い下さい！

とろとろに煮込んだ牛スジは美味しいですね。コラーゲンたっぷりの牛スジは、女性にも高齢の方にも嬉しい味方です。柔らかく下茹でして冷凍保存しておけば、いつでも使いたいときにお使い頂けます。

★牛スジの下茹で

• 材料
　
• 牛スジ（解凍しておく）
　
• 長ネギ
　
• 根しょうが
　
• 日本酒
　

• 作り方
• 沸騰したお湯に牛スジを入れて10分ほどゆでたらお湯を捨て、牛スジを流水で洗い、適度な大きさに切ります。
• 鍋に牛スジを入れ、水を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にし、あくを取って長ネギ・根しょうが・日本酒を加えます。
• アクをとりながら約2時間弱火で煮込みます。
• 牛スジが柔らかくなったらねぎ・根しょうがを取除き、冷めたら小分けにして冷凍保存します。

★下茹でした牛スジの使い方

• 煮込み料理に
  • おでんや大根と牛スジの煮もの肉じゃが、甘辛煮、ビーフシチューやカレーにはスープごとお使い下さい。

• 炒め物に
  • 柔らかく煮た牛スジは炒め物も美味しいです。ねぎを加えてキムチ炒めや、韮やきのこを加えてコチュジャン炒めもおすすめです。
  
  

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する