馬肉は高タンパク、低脂肪、低カロリーで、ビタミン、ミネラル、カルシウム、 鉄分が豊富に含まれています。赤身の場合、他の食用肉に比べ、カロリーは約半分、鉄分・カルシウムは倍以上、脂肪は約5分の1です。

☆ペプチド
馬肉のタンパク質にはペプチド（吸収率の良いアミノ酸）成分が含まれているため、
体を温めたり、毒消しをしたり、
血管を拡張して血液の流れを円滑にし、高血圧の降圧効果があります。

☆不飽和脂肪酸
リノレン酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれているため、
コレステロールの 沈着を防ぎ、血液をサラサラにする効果があります。

☆グリコーゲン
多糖類の一種で、その甘みは旨みのもとでもありますが、
一緒に食べた食物の消化吸をも促したり、細胞の分裂や増殖、赤血球の活性化、
肝機能を高めるなどの効果もあります。
また、吸収の良いスタミナ源でもあるので、疲労回復や体力増進に役立ちます。

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する