投稿者：大阪府 匿名希望さん

余りにも大きな塊で届いたのでちょっと驚きでした。早速半解凍して小分けにし、さて何に料理しようかな、と色々考えるのが楽しかったです。合鴨なので一枚が小さめで、脂肪分が厚いように思います。肉色は鴨と変わりませんが香りはあまりしません。気楽に大人数の時の大皿料理や、簡単な鴨すきとかに向いていると思います。まずは簡単にねぎと一緒に塩とゆず胡椒で焼いてみました。皮目に切込みを入れ、塩とゆず胡椒を擦り込み、皮を下にしてじっくり脂を出し、出てきた脂でねぎのぶつ切りをいためます。肉を返して半分レアまで火が通ったら皿に出して薄くスライス。熱々のうちにねぎと一緒に試食。火を通してみて感じたのは少し硬く仕上がることと、やはり味があっさり？していること。でも脂の旨みはきちんと出ているので野菜と一緒に食べる料理やスープのだしとしては最適です。フランス産鴨とは全く別物と考え、値段の安さに惹かれての購入でしたが、気楽にガンガン使えるので鳥の代わりに普通に使用出来ると思います。もうひとつ、とても美味しかった料理は、「鴨つくね」です。皮と脂が絡み付いて扱いにくいので、半分凍っているうちに処理するのがお勧めなのですが、このモモ肉2枚ほどを薄くスライスし、とにかくこまかくみじん切りにし、包丁で叩きます。叩いているうちに感染に解凍されるので、粘りが出てきたらボールに移し、下記の材料を加えてよくこね合わせます。醤油大匙1/2　砂糖小さじ1　味醂大匙1/2 味噌小さじ1　ねぎのみじん切り大匙3 片栗粉小さじ2　溶き卵1/3個　ショウガ汁こさじ1 これを割り箸にしっかりと握るようにしてくっつけ、油を塗ったホイルに載せてトースターで焼きます。（手に油を塗って作業すると作りやすいと思います。）こんがりと焼けたら取り出し、温泉卵やゆず味噌、山椒塩などを添えます。ジューシーで焦げ目も香ばしく、焼いているときの香りも最高！！ご飯に載せても良いし、お酒にもぴったり。もしかすると一番美味しい食べ方かもしれません。まだまだ沢山あるのでちょっと変わった料理方法をあれこれ考えているところです。

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