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ご案内
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ミートジャーナルに紹介されました
特集グルメミート 秋冬商戦の切り口は鍋
豊富なコンテンツを展開する
ミート田村の「グルメミートワールド」
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グルメミートの需要先として見逃せないマー
ケットが観光地のホテル・レストラン。 猪肉 |
や鹿肉、ジビエなど野趣あふれる料理を看板
メニューにする観光レストランや宿泊施設は |
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ミート・ジャーナル
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少なくない。 こうした立地・市場を商圏にも
つ食肉業務用卸企業は，顧客の要望に応える
ために，グルメミートの品ぞろえを充実させ
ている。
北関東有数の観光地である日光や鬼怒川温
泉郷に数多くの得意先を持つ「ミート田村」
（田村幸雄社長，栃木県今市市）は，観光レ
ストランや宿泊施設への扱い実績を基に，イ
ンターネットでの通販にも力を注いでいる。
同社の設立は平成9年で，前身は大正12年
に開業の「田村精肉店」。現会長が狩り好き
で、自分で仕留めた獲物を料理して食べてい
た。息子である社長も幼い頃からジビエ料理
に親しんでおり，グルメミートへの思いは強
い。
その同社が現在，グルメミートの拡販のた
めに最も力を注いでいるのがインターネット
を活用した販売である。田村社長が「グルメ
ミートワールド」としてインターネットでの
販売を本格的に開始したのは今年1月からで,
現在，ネット上で約80品目を販売するととも
に、レシピやメニューアイデアなどの情報提
供にも力を入れている。
主な商品を見ると，まず，子牛ではアメリ
カ産のミルクフェッドヴィールが大半を占め
る。スペアリブ0.7kgで980円，チャックアイ
ロールが1.5kgで4050円など。その他オー
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ストラリア産のスタークヴィールもあり，テ
ンダーロイン1kgを2650円で販売している。
売れ筋はラムで，オーストラリア産のフレ
ンチラック８リブが0.8kgで2840円，スイス
カットレッグが2.6kg2860円など。焼肉のプ
ルコギ用に加工したラムもある。
おすすめは今月から売り出したばかりの
「お試しグルメミートセット」。Ａセットの
内容が神那鶏モモ肉1枚、マグレカナールプ
レミアム1枚、フォアグラカナールスライス
2枚で2300円。Ｂセットがラムノアゼット
（ミニステーキ3枚）、生ラムプルコギ400g，
神那鶏ムネ肉1枚、鹿モモさくどりミニステー
キ用1本で2400円。Ａ＋Ｂのセットが4500円。
鴨の「お試しセット」もシャランロース，マ
グレカネット，カナールプレミアム，カナー
ル骨付きモモ肉，キュイスドカナールコンフィ
が各1枚ずつ入って3000円で出している。グ
ルメミートの組み合わせをかなり買い得な価
格で販売している。
サイトを開設してから寄せられるのは、メ
ニューに関する要望が圧倒的だという。以前
に比べて知名度が上がってきたとはいえ，グ
ルメミートは家庭の食卓にのる機会は少なく，
料理方法もあまり知られていない。また，ホ
テルの関係者からも期待されている。そこで，
和・洋・中華・エスニックの4分野に分けて
メニュー提案している。ローストビーフやカ
ルパッチョなどのポピュラーなものから、社
長と社員で一緒に考え，創作した料理も載せ
ている。例えば「シャラン産窒息鴨 骨付
きモモ肉のコンフィ」という料理。下ごしら
えからの行程を写真で示してわかりやすく，
調理のアドバイスも載せている。
面白いのは、アウトドア料理のレシピを紹
介しているコーナーがあること。「私たちは
こんな料理を作ってみようか，と思いつくと，
昼間からでもすぐワインを片手にみんなでや
り出しちゃうんですよ。その楽しい雰囲気を
少しでも伝えられれば，と思います」と田村 |
2001.10
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| 特集グルメミート
秋冬商戦の切り口は鍋 |
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社長。「グルメミート=高級商材」という図
式ではなく，もっと気軽に大勢で楽しめるよ
うに提案していきたいと考えている。
これからの取り組みについて，田村社長は
「グルメミートをより多くの人に知ってもら
い、安く提供するために，もっとインターネッ
トを活用し，コンテンツを充実させなければ，
と感じている。ナンバーワンを求めるのでは
なく，グルメミートならここ，と言ってもら
えるようなオンリーワンを目指して頑張ってい
きたい」と語る。今後もグルメミートのさま
ざまな調理方法やメニューを研究し，提案型
の販売、情報提供を強化し，バリエーション
を広げていきたいとしている。 |
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ミート・ジャーナル |
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